Sesam: Wat zijn de beste producten van (06/23)?

Sesam wordt beschouwd als een van de oudste olieplanten ter wereld. De plant is bekend om zijn buitengewone rijkdom aan vitale stoffen. Dit komt omdat sesam vol zit met hoogwaardige vetzuren, aminozuren en lecithine, dat o.a. de stofwisseling ondersteunt. Het bevat veel ijzer en calcium en is daarom ook een waardevolle bron van voedingsstoffen voor vegetariërs en veganisten.

Sesamvind je in de winkel in verschillende soorten. Gepeld of ongepeld, geroosterd of ongeroosterd, als olie of pasta, er is voor elk wat wils. Maar sesam is ook buiten de keuken populair.

De alleskunner komt ook voor in cosmetica, zoals crèmes en haarbehandelingen. We hebben daarom de verschillende soorten vergeleken en je verteld waar je op moet letten bij het kopen van sesam, zodat je meteen de juiste voor je kunt vinden.

De belangrijkste feiten in het kort

• Er zijn zwarte, bruine en witte sesam. De meest intens smakende soort is zwarte sesam. Bruine sesam is iets minder intens, maar nog steeds aromatisch. Witte sesam is de mildste soort.
• Sesam is ook verkrijgbaar als olie, pasta of meel. Bovendien komt sesam ook voor in cosmetische producten zoals crèmes. In de vorm van Sesamum Indicum geeft het een antioxiderende, voedende werking.
• Sesam wordt beschouwd als heilzaam voor de gezondheid. Het bevat veel verschillende voedingsstoffen die van groot belang zijn voor de gezondheid in het dagelijks leven.

Sesam: Onze selectie

Sesamkopen en beoordelen

Bij het kopen van sesamzijn er een aantal criteria waarmee je rekening moet houden, zodat je meteen de juiste soort voor je doeleinden kunt kiezen. Om te voorkomen dat je het verkeerde product koopt en teleurgesteld wordt, moet je rekening houden met de volgende punten:

• Oorsprong
• Seizoen
• Kleur
• Smaak
• Bereiden
• Gebruik

Als je deze aspecten in gedachten houdt bij het kiezen van een product, zou je snel de juiste soort moeten kunnen vinden. Of je nu bakt, garneert of je oosterse gerechten bereidt, niets staat je plannen in de weg.

Oorsprong

De sesamplant komt oorspronkelijk uit India en de tropische streken van Afrika. De zwarte sesam wordt beschouwd als de oorspronkelijke vorm. De plant werd later in Oost-Azië gekweekt. Tegenwoordig wordt sesam wereldwijd verbouwd in tropische en subtropische streken.

Seizoen

Als je je zorgen maakt dat sesam misschien alleen seizoensgebonden verkrijgbaar is, is er goed nieuws. Sesamis het hele jaar door verkrijgbaar en kan na aankoop nog enkele maanden bewaard worden. Het moet echter op een droge plaats bewaard worden.

Kleur

Er zijn drie verschillende soorten of kleuren sesam. Er is zwarte sesam, wat de oorspronkelijke vorm van sesam is. Andere, veel jongere soorten sesam zijn bruine en witte sesam. Vooral witte sesam komt tegenwoordig het meest voor.

Smaak

Zwarte sesam heeft een sterkere smaak en een aardse smaak. De twee lichtere soorten daarentegen zijn minder intens van smaak. Bruine sesam is iets milder dan zwarte sesam, terwijl witte sesam de mildste soort is.

Over het algemeen is gepelde sesam milder dan ongepelde sesam. Bovendien is geroosterde sesam aromatischer dan de niet-geroosterde soort.

Bereiden

Als je het niet gekocht hebt in de vorm die je nodig hebt, moet je misschien eerst je sesambereiden. Om zelf sesam te roosteren doe je ze in een goed verwarmde, beklede pan zonder vet toe te voegen.

Roer af en toe, zodat niets aanbrandt, en wacht tot de zaden goudgeel glanzen en aangenaam ruiken. Als ze volledig geroosterd zijn, kunnen de zaden droog gewreven worden tussen de vingers. Afhankelijk van het gebruik kan het nodig zijn het sesamte malen. Een specerijenmolen kan je hierbij helpen.

Gebruik

Alle soorten sesamkunnen met of zonder dop gegeten worden, en geroosterd of ongeroosterd. Het hangt er vooral van af waar je het sesamvoor wilt gebruiken.

Geroosterd sesamheeft een intensere smaak, maar verliest wat van zijn voedingsstoffen. Zelfs in gepelde vorm gaan er wat voedingsstoffen verloren. Maar zonder de bittere stoffen die in de schil zitten, heeft sesam een mildere smaak.

Sesamvind je in supermarkten in verschillende vormen. Behalve het zaad is er ook sesamolie en sesampasta, die even populair zijn om mee te koken. Sesam wordt zelfs in cosmetica gebruikt. Sommige crèmes bevatten sesam in de vorm van Sesamum Indicum of Sesamum Indicum Olie. Dit geeft ze een antioxiderende, voedende werking.

Gids: Veel gestelde vragen over sesam uitvoerig beantwoord

Hier beantwoorden we veel gestelde vragen over sesam, zodat zelfs de laatste twijfels opgelost kunnen worden en je je voldoende geïnformeerd voelt als je een beslissing moet nemen. We geven je ook een overzicht van de belangrijkste aspecten van de aankoop.

Conclusie

Als je op zoek bent naar een gezond voedingssupplement, is sesam de juiste keuze. De gezondheidsbevorderende voordelen zijn talrijk. Sesam bevat veel ijzer, calcium en gezonde onverzadigde vetzuren. Bovendien versterkt het sporenelement selenium het immuunsysteem en zitten er ook vitamines A en B in.

In het algemeen is het kopen van sesamhet gemakkelijkst als je weet waar je het voor wilt gebruiken. De verscheidenheid aan soorten en de schijnbaar eindeloze gebruiksmogelijkheden bieden iedereen een manier om sesam aan het dagelijks leven toe te voegen. Op een broodje, in een salade of als olie. Want sesam is een echte alleskunner.

(Omslagfoto: Hempel/ 123rf)